Mazara del Vallo ha il porto peschereccio più grande di Sicilia, e questo cambia il modo in cui si mangia pesce in città: non tutti i ristoranti lavorano allo stesso modo, ma chi è vicino al porto ha accesso diretto a quello che arriva la mattina, senza passaggi intermedi.
Il primo segnale a cui guardare è il menù: un ristorante che cambia le proposte in base a cosa c'è quel giorno — invece di offrire sempre gli stessi piatti tutto l'anno — di solito lavora con pescato reale, non con scorte congelate. Il gambero rosso di Mazara, in particolare, si riconosce a vista: colore intenso, consistenza soda, mai gommoso.
Il Golden Beach è sul lungomare, a pochi minuti dal porto: il pesce che arriva la mattina finisce negli antipasti e nei primi della stessa giornata, dal gambero rosso ai frutti di mare, fino al pesce fresco di giornata proposto secondo quello che il mare ha portato. La differenza si sente soprattutto nei piatti più semplici — una zuppa di cozze, uno spaghetto alle vongole — dove non c'è nulla dietro cui nascondersi.
Chi arriva da fuori città, da Marsala o da Petrosino, spesso cerca proprio questo: un posto dove il pesce non abbia fatto troppa strada. Sul lungomare di Mazara, con la vista sul porto e sul mare aperto, è più facile capire da dove viene quello che si sta mangiando.