Il gambero rosso di Mazara è uno dei prodotti simbolo della pesca siciliana, pescato nei fondali al largo della costa trapanese e sbarcato ogni giorno nel porto di Mazara del Vallo. Si riconosce dal colore acceso, quasi vermiglio, e da una carne che al crudo ha una consistenza morbida e un sapore dolce, molto diverso da quello di un gambero congelato.
La qualità si vede soprattutto nel modo in cui viene servito: crudo, con pochissimi condimenti, è la prova più semplice per capire se è davvero fresco. Cotto, invece, va trattato con delicatezza — un passaggio veloce in padella o nella pasta, senza coprirne il sapore con troppi ingredienti.
Al Golden Beach il gambero rosso arriva dal porto a pochi minuti dal locale, ed è protagonista di diversi piatti: dagli antipasti crudi agli spaghetti Golden Beach, fino a essere servito da solo, in porzioni da cinque pezzi, per chi lo vuole assaggiare senza distrazioni.
Chi arriva a Mazara del Vallo da fuori — da Marsala, da Petrosino o dalla zona di Selinunte — spesso chiede proprio questo: un posto dove il gambero rosso sia servito davvero fresco, e non semplicemente presente nel menù. La vicinanza al porto, in questo caso, non è un dettaglio: è la ragione per cui vale la pena fermarsi.